Miel de sapin

Abies alba

Provenant de miellats issus de la sève des arbres il implique l’intervention d’un intermédiaire : il s’agit d’insectes piqueurs-suceurs producteurs de miellats, c'est ce que les abeilles vont butiner. Nous le produisons dans l'Adèche verdoyante du nord courant juillet aôut, je ne vous cache pas que c'est toujours un plaisir pour les yeux et les poumons de s'y rendre... Lorsque le sapin donne nous appelons ça "la manne". 

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Provenant de miellats issus de la sève des arbres il implique l’intervention d’un intermédiaire : il s’agit d’insectes piqueurs-suceurs producteurs de miellats, c'est ce que les abeilles vont butiner. Nous le produisons dans l'Adèche verdoyante du nord courant juillet aôut, je ne vous cache pas que c'est toujours un plaisir pour les yeux et les poumons de s'y rendre... Lorsque le sapin donne nous appelons ça "la manne".

Le miel de sapin de chez nous va cristalliser car il est très chargé en melezitose contrairement au miel de sapin des Vosges très foncé et qui a tendance à rester liquide avec une texture sirupeuse. De couleur marron foncé, celle-ci peut varier s' il est plus ou moins chargé en melezitose. C'est un miel qui a une odeur marquée et fort agréable. Ses arômes sont boisés, résineux, prononcés, avec parfois une pointe mentholée. Son goût est malté, balsamique, doux, sans amertume, avec une note de noisette ou de pain grillé.

Le miel de Sapin est un miel tonique et réputé. Très riche en fer et autres oligoéléments. Antiseptique des voies respiratoires et urinaires. Il est conseillé pour les bronches et pour l'insuffisance rénale. Il est également indiqué en cas d’anémie, fatigue, et redynamisant chez les sportifs et personnes âgées.

 

  • Origine geographique : Il est butiné à 1200 m dans le nord de l'Ardèche ou en Haute Loire
  • Origine florale : Miellats issus des sapins blancs conifères appartenant à la famille des Pinacées
  • Couleur : Marron foncé
  • Texture / Consistance : Cristallisatoin fine, il reste entre liquide et crémeux.
  • Goût : Malté, balsamique, doux, sans amertume, avec une note de noisette ou de pain grillé.
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