Miel de tilleul de montagne

C'est un miel unifloral, issu des fleurs du tilleul (Tilia) qui fait partie de ces arbres qui offrent aux abeilles une excellente source de nectar, il est produit dans les Pyrénées ariégoises.

Cet arbre fleurit courant juin et jusqu'à début juillet. Sa floraison est intense et rapide, elle s'achève en quelques jours. Cette floraison est toutefois moins fragile que celle de l'acacia ou du châtaignier.

Il a une couleur variant entre le jaune clair et le jaune foncé. Il a une saveur persistante, sucrée, mentholée, parfois légèrement amère sans acidité pour autant, il est crémeux, il a une odeur délicate, mais forte.

Le miel de tilleul est connu pour ses vertus apaisantes et calmantes, digestives, antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Il est conseillé aux personnes nerveuses et insomniaques. Les flavonoïdes, source importante d’antioxydants, de même que le farnésol, un principe actif, sont à l’origine de l’effet apaisant de ce miel. ses composées agissent sur les récepteurs du cerveau responsable du sommeil. 

Idéal pour sucrer tisanes ou infusions le soir, pour les jeunes enfants une cuillère le soir suffira à les apaiser.