Miel de châtaignier BIO

Miel de châtaignier bio français

Le miel de châtaignier est reconnaissable entre tous, car c’est un cru très typé : une odeur forte, une saveur boisée qui se termine par une certaine amertume en bouche. 

 Son goût prononcé qui montre son caractère en fait un ingrédient très intéressant pour la cuisine : sur une viande ou dans une vinaigrette, il viendra sublimer vos recettes.
C’est le miel parfait pour ceux qui ne veulent pas le goût du sucre en bouche, mais les gourmands de miel fort et typé .
Le miel de châtaignier bio est un nectar rare et précieux. Ce miel bio, aux arômes robustes et boisés, incarne la force et l’authenticité de la nature.

Nous le récoltons en Isère, dans le parc naturel des Chambarans, à 2 km de l'abbaye, sur la commune de Bessin, où les châtaigniers se dressent majestueusement sur des hectares et des hectares .
Habituellement, on ne fait attention aux châtaigniers qu'à la saison des marrons. Mais allez vous balader dans les forêts de juin à juillet : depuis les cimes, vous verrez se démarquer au beau milieu des arbres de grandes boules blanches, presque jaunies par le soleil. Ce sont les châtaigniers qui donnent tant de travail à nos abeilles! 

Pour les plus curieux, voici des informations plus développées sur le miel de châtaignier.

 Un trésor de la nature pour la santé ?

 Le miel de châtaignier bio se distingue par sa richesse en oligo-éléments et ses nombreux bienfaits pour la santé notamment, il pourrait avoir un effet pour la circulation sanguine grâce à l’acide cinnamique 1. Cependant, ce sont des études préliminaires à prendre avec précaution.  Si vous voulez en savoir plus miel de chataignier et la circulation sanguine.

Utilisation :

 Le miel de châtaignier bio est un ingrédient parfait pour les recettes de caractère, avec sa saveur boisée qui se marie idéalement avec les viandes grillées, les fromages forts, par exemple un fromage de chèvre au miel de châtaignier, mmmmh, ou encore les sauces avec de la moutarde, des châtaignes, simplement sur un magret de canard déglacé au miel et au vinaigre balsamique. Il se prête également à l’ajout dans des boissons chaudes comme le thé ou la tisane pour une touche sucrée pleine de bienfaits. Enfin, dégusté à la cuillère, il constitue un remède naturel idéal pour apaiser et fortifier l’organisme.

Caractéristiques du miel de châtaignier bio français :

• Couleur : il peut etre noir brillant, mais cette annee il est brun ambré. 
• Texture : de liquide à crémeuse, il est cremeux cette annee idéale pour étaler ou déguster à la cuillère. 
• Arôme : puissant, légèrement épicé et boisé, avec une amertume en fin de bouche. 
• Goût : corsé et affirmé, avec un léger arrière-goût sucré et légèrement amer, qui séduit les palais audacieux. 

L’œil de l’apiculteur:

 Les châtaigniers, après des printemps trop souvent difficiles, laissent exploser leur puissance en un feu d’artifice de fleurs. Des odeurs suaves caractéristiques, quelle douceur cette danse effrénée des abeilles qui sans relâche récolte le précieux nectar : “une force tranquille”. Les 3 semaines de floraison sont pour nous un petit moment de répit, comme dans l'œil du cyclone de la saison, car bientôt les grandes récoltes attaqueront.

1:Marie Josèphe Amiot, S. Aubert, Mathieu Gonnet, M. Tacchini. Les composes phenoliques des miels : etude preliminaire sur l’identification et la quantification par familles. Apidologie, 1989, 20 (2), pp.115- 125. ffhal-02724795f (https://hal.inrae.fr/hal-02724795/document)