C'est une substance gommeuse et balsamique récoltée par les abeilles sur les bourgeons de certains arbres. Les abeilles l'utilisent comme matériau pour assainir, renforcer et protéger la ruche des bactéries et des virus. «C’est ainsi que l’atmosphère de la ruche est aussi stérile qu'une salle d'opération.» Pr. Henri Joyeux
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